โดนัทนูเทลล่า

ส่วนผสม

แป้งโดว์ปริมาณ
แป้งขนมปัง1,000 ก.
น้ำ350 มล.
เนย- จืด300 ก.
เกลือ15 ก.
ไข่ทั้งฟอง300 ก.
น้ำตาล200 ก.
RS1901 ก.
Magimix® Green 3 ก.
Saf-instant® Blue15 ก.
นมผง40 ก.
ไส้ปริมาณ
นูเทลล่า250 ก.
น้ำตาลไอซิ่งตามต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® Blue

การเตรียมแป้งโดว์

  1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเนย ที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที
  2. ค่อยๆ เพิ่มเนยทีละน้อยทุก 1-2 นาที จนเนยผสมเข้ากันดี
อาจใช้เวลา 8-10 นาที
  3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมและเนียน หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

การปั้นและทอด

  1. นวดแป้งแล้วรีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1.5 มม. แล้วพักไว้เป็นเวลา 15 นาที
  2. ใช้ที่ตัดแป้งตัดแป้งเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ต้องการ แล้วนำไปวางลงบนถาดอบ
  3. พรูฟแป้งที่ 30°C เป็นเวลาประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขยายเป็นสองเท่า
  4. ทอดที่ 180°C เป็นเวลา 1-2 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
  5. นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ให้เย็น

 

การตกแต่ง:

  1. บีบนูเทลล่าลงบนโดนัท
  2. โรยน้ำตาลไอซิ่ง

Watch the recipe video here.