บาเก็ตถั่วฤดูใบไม้ร่วง

บาเก็ตโฮมเมดแสนอร่อยที่คุณจะต้องติดใจและอัดแน่นไปด้วยไฟเบอร์ ถั่ววอลนัท และถั่วฮาเซลนัท สูตรนี้ต้องการส่วนผสมเพียง 7 อย่างเท่านั้น

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง250 ก.
น้ำ183 มล.
เกลือ5 ก.
Saf-instant® สีแดง1 ก.
ถั่วและใยอาหารปริมาณ
ไฟเบอร์25 ก.
ถั่ววอลนัท8 ก.
ถั่วฮาเซลนัท8 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีแดง

การเตรียมการ

  1. อบถั่ววอลนัทและฮาเซลนัทด้วยความร้อน 230˚C เป็นเวลา 8 นาที
  2. ผสมไฟเบอร์กับถั่วอบในน้ำเย็น 30 มล.
  3. พักส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะใช้งาน

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสม ยกเว้นไฟเบอร์กับถั่วที่เตรียมไว้
  2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 6 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
  3. ใส่ไฟเบอร์กับถั่วที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
  4. เมื่อตีเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  5. ใส่แป้งโดในชาม คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 2 ชม. ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การขึ้นรูป

  1. แบ่งโดเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน ประมาณชิ้นละ 300 ก.
  2. ขึ้นรูปขั้นแรกเป็นก้อนกลมทั้งสองชิ้น คลุมผ้า แล้วพักไว้ 20 นาที
  3. คลึงแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงขนมปังบาเก็ต ความยาวประมาณ 35 ซม.
  4. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 240°C
  2. ตัดผิวแป้งโดด้วยกรรไกรเพื่อสร้างรูปทรงหนาม
  3. นำน้ำใส่ถ้วยวางไว้ในเตาอบ แล้วนำขนมเข้าอบด้วยไฟ 240˚C เป็นเวลา 22 นาที