ขนมปังโรลหลากสี

แป้งหัวเชื้อ

1. นำน้ำ แป้งอเนกประสงค์ และยีสต์ใส่ลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน
2. พักไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่ตู้เย็นไว้ 10 – 12 ชั่วโมง

สีเหลือง – ฟักทอง

1. ใช้น้ำ 150 มล. ต้มฟักทองจนนิ่ม
2. นำพูเรฟักทองที่ได้แช่ในตู้เย็น พักไว้

สีม่วง – มันม่วง

1. ใช้น้ำ 150 มล. ต้มมันม่วงจนนิ่ม

2.  นำพูเรมันม่วงที่ได้แช่ในตู้เย็น พักไว้

1. นำพูเร 150 ก. และส่วนผสมสำหรับแป้งโดทั้งหมดใส่ลงในโถผสม ยกเว้นเกลือ
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 5 นาที
3. เติมเกลือ แล้วตีส่วนผสมต่อจนเนียน
4. หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ใช้เฉพาะเมื่อผสมผักหรือผลไม้สดลงในแป้งระหว่างการนวด)
5. นำแป้งโดใส่ชาม พักไว้ 20 นาที
6. พับแป้งโด แล้วพักไว้ 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 6 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 100 กรัม
2. คลึงแป้งโดแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ 15 นาที
3. คลึงแป้งโดให้เป็นรูปทรงคล้ายลูกรักบี้หรือรูปขนมปังดินเนอร์โรลแล้วนำไปวางบนถาดอบ
4. คลุมแป้งแล้วพักไว้ 25 นาที
5. วิธีทดสอบว่าแป้งโดพร้อมเข้าเตาอบแล้วหรือไม่ ให้แตะแป้งโดเบาๆ หากแป้งโดคืนตัวและมีรอยบุ๋มเล็กน้อย แสดงว่าแป้งโดพร้อมนำเข้าอบแล้ว

1. อุ่นเตาอบที่ 170˚C
2. อบด้วยไฟ 170˚C เป็นเวลา 25 นาที
3. พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ