ขนมปังกางเขนผลไม้รวมช็อกโกแลต

หนึ่งในขนมแสนอร่อยสำหรับการฉลองเทศกาลอีสเตอร์คงหนีไม่พ้นขนมปังกางเขนอบใหม่ ๆ จากเตา ขนมปังพิเศษเฉพาะเทศกาลตำรับอังกฤษที่แสนจะเหมาะเป็นมื้อเช้านี้ได้สร้างความสุขสันต์ให้หลายครอบครัวในวันเทศกาลอีสเตอร์มาแล้วอย่างยาวนาน สูตรต้นตำรับของขนมปังชนิดนี้มีอยู่มากมาย แต่สูตรนี้อาจกลายเป็นขนมปังชนิดโปรดของครอบครัวคุณไปอีกหลายต่อหลายรุ่นก็ได้

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง300 ก.
นม168 มล.
ไข่30 ก.
ยีสต์ Saf-instant® สีทอง5 ก.
เกลือ6 ก.
น้ำตาล48 ก.
ผลไม้รวมแห้ง120 ก.
นมผงพร่องมันเนย1.5 ก.
อบเชยป่น1.5 ก.
เนย75 ก.
ช็อกโกแลตชิป30 ก.
ส่วนผสมหน้ากางเขนปริมาณ
แป้งขนมปัง100 ก.
น้ำ120 มล.
น้ำมัน30 มล.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

การเตรียมผลไม้แห้ง

  1. หั่นผลไม้รวมแห้งตามความชอบ เช่น เคอแรนต์ต่าง ๆ เปลือกส้ม เปลือกเลมอน ให้เป็นลูกเต๋า

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในโถผสม
  2. ผสมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 6 นาที
  3. ใส่เนยและผลไม้แห้งแล้วผสมต่อ 1 นาที เมื่อผสมเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 28°C
  4. วางแป้งโดทั้งก้อนบนถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ
  5. การหมักรอบแรก: คลุมแป้งโดแล้วพักไว้ 20 นาที

การขึ้นรูป

  1. โรยแป้งนวลที่แป้งโด จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นก้อนละ 60 ก. วางลงบนถาดที่ทาน้ำมันบาง ๆ
  2. การหมักรอบสุดท้าย: คลุมแป้งและพักให้ขึ้นฟูที่อุณหภูมิ 32°C และความชื้น 80% เป็นเวลา 150 นาที แป้งจะขึ้นฟูเป็นสองเท่าเมื่อหมักแป้งเสร็จ
  3. ทาหน้าขนมปังด้วยไข่แดงผสมน้ำ
  4. ผสมส่วนผสมหน้ากางเขนแล้วใส่ลงในถุงบีบ บีบเป็นเส้นกากบาทเพื่อวาดกางเขนบนหน้าขนมปัง

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 200°C
  2. อบด้วยไฟ 180°C เป็นเวลา 13 นาทีหรือจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
  3. ทาด้วยนมสดให้ทั่วแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น ๆ