ขนมปังบันบลูเบอร์รี่ลาเวนเดอร์ สูตรวีแกน

ความลงตัวของบลูเบอร์รี่ฉ่ำๆ กับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของลาเวนเดอร์ที่สอดแทรกอยู่ในเนื้อขนมปังบันสูตรวีแกนแสนอร่อยสูตรนี้ ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารเช้าเพื่อพร้อมเริ่มต้นวันใหม่ หรืออร่อยเบาๆ เป็นของว่างยามบ่ายกับชาเอิร์ลเกรย์สักถ้วยก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
น้ำ160 มล.
น้ำมันเมล็ดองุ่น10 ก.
น้ำตาล30 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีทอง11 ก.
แป้งหัวเชื้อสปันจ์50 ก.
แป้งขนมปัง250 ก.
เกลือ3 ก.
ลาเวนเดอร์อบแห้ง1 ช้อนโต๊ะ
แป้งโดสปันจ์ปริมาณ
น้ำ20 มล.
แป้งขนมปัง30 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป SAF-INSTANT® สีทอง1/8 ช้อนชา
ท้อปปิ้งบลูเบอร์รี่ปริมาณ
ผลบลูเบอร์รี่สด250 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

เตรียมการล่วงหน้า

แป้งหัวเชื้อสปันจ์

  1. นำน้ำ แป้งอเนกประสงค์ และยีสต์ใส่ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
  2. พักไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือพักไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

การเตรียมแป้งโด

  1. นำส่วนผสมทุกอย่างสำหรับทำแป้งโดใส่ลงในโถผสม ยกเว้นเกลือ ลาเวนเดอร์อบแห้ง และบลูเบอร์รี่
  2. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนได้แป้งโดเนื้อเนียน
  3. เติมเกลือแล้วตีให้เข้ากัน
  4. นำแป้งโดใส่ไว้ในภาชนะแล้วพักไว้ประมาณ 45 นาทีหรือจนแป้งโดพองขึ้นเท่าตัว

การขึ้นรูป

  1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 5 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 100 กรัม
  2. คลึงแป้งโดให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วพักไว้ 15 นาที
  3. รีดแป้งโดแต่ละชิ้นเบาๆ ให้เป็นแผ่นกลม แล้วกดตรงกลางแป้งให้เป็นหลุมตื้นๆ เพื่อจะนำบลูเบอร์รี่มาใส่ทีหลัง
  4. พักแป้งโดไว้ประมาณ 30 นาทีหรือจนแป้งโดพองขึ้นเท่าตัว
  5. วิธีทดสอบว่าแป้งโดพร้อมเข้าเตาอบแล้วหรือไม่ ให้แตะแป้งโดเบาๆ หากแป้งโดคืนตัวและมีรอยบุ๋มเล็กน้อย แสดงว่าแป้งโดพร้อมนำเข้าอบแล้ว
  6. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในแป้งตามชอบ

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 170˚C แล้วอบขนมปังบันเป็นเวลา 20 – 22 นาที
  2. หลังจากอบ ให้ทาผิวขนมด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น
  3. พักขนมปังบันให้เย็นก่อนเสิร์ฟหรือจัดเก็บ