ขนมปังฟูกาสชีสเบคอน

ฟูกาสเป็นขนมปังแฟลตเบรดเรียบง่ายสไตล์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ซึ่งมีการฉลุลายเป็นรูปใบไม้ ซึ่งรูปทรงอันเป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงแค่ทำให้ขนมปังมีผิวกรอบๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูบนโต๊ะอาหารที่ได้รับความสนใจไม่แพ้ใครอีกด้วย ขนมปังแฟลตเบรดแสนน่ากินที่ทำง่ายสูตรนี้ใส่ทั้งเบคอนรสเค็ม ชีส เข้ากันได้ดีกับซุป สตูว์ สลัด และคัสเซอโรล

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งสาลี1500 ก.
น้ำ1095 มล.
เกลือ27 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีแดง6 ก.
สารเสริม Baker’s Bonus® RS1905 ก.
สารเสริม LIVENDO® BD10075 ก.
เชดดาร์ชีส300 ก.
เบคอน300 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีแดง

การเตรียมแป้งโด

  1. นำส่วนผสมสำหรับทำแป้งโดทั้งหมดใส่ลงในโถผสม ยกเว้นเชดดาร์ชีสกับเบคอน
  2. ตีด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 3 นาที
  3. เมื่อตีส่วนผสมได้ที่แล้ว ให้ใส่เชดดาร์ชีสกับเบคอนลงไป
  4. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  5. พักแป้งโดไว้ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

การขึ้นรูป

  1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 10 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 300 ก. แล้วพักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
  2. ขึ้นรูปแป้งโดแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมๆ
  3. คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นรูปทรงรี หนาประมาณ ¼ นิ้ว (0.5 ซม.)
  4. กรีดแป้งลึกตามแนวยาวถึงตรงกลาง แต่ไม่ต้องกรีดจนสุด
  5. กรีดแป้งลึกทั้งสองฝั่งตามแนวเฉียงให้เป็นลวดลายคล้ายเส้นใบไม้ อย่าลืมว่าต้องไม่กรีดจนสุดขอบแป้ง
  6. ใช้นิ้วค่อยๆ แหวกรอยกรีดออก
  7. พักแป้งโดไว้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิราวๆ 25˚C

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 250˚C แล้วอบขนมเป็นเวลา 15 นาที
  2. พักขนมปังให้เย็นก่อนเสิร์ฟ