ขนมปังไส้ครีมเนย

เพลิดเพลินไปกับความอร่อยของขนมปังไส้ครีมเนยสูตรนี้! ขนมปังหวานเนื้อนุ่ม สอดไส้ด้วยครีมเนยฉ่ำ ๆ ทำให้ขนมชนิดนี้เป็นอีกหนึ่งของว่างยอดนิยม และเมื่อได้กินแล้วก็ชวนให้หวนนึกถึงความทรงจำอันแสนหวานในวัยเด็ก!

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งสาลีอเนกประสงค์10 กก.
น้ำ5.8 กก.
น้ำตาล1.5 กก.
เนยขาว500 ก.
น้ำมัน500 ก.
เกลือ125 ก.
นมผง75 ก.
ยีสต์ Saf-instant® สีทอง120ก.
สารเสริม IBIS®30ก.
แคลเซียมโปรปิโอเนต (สารกันราขนมปัง)30 ก.
ไข่ (สำหรับทาขนม)1 ฟอง
ครีมเนย Quantity
น้ำตาล1 กก.
เนยขาว500 ก.
น้ำมัน500 ก.
เกลือ125 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง

เตรียมส่วนผสม

  1. นำแป้ง, น้ำ, น้ำตาล, นมผง, ยีสต์ Saf-instant® สีทอง, สารเสริม IBIS® และแคลเซียมโปรปิโอเนตใส่ในอ่างผสมแล้วผสมให้เข้ากัน ประมาณ 12 นาที
  2. ทำไส้ครีมเนยโดยนำ Sugar mix, เนยขาว, น้ำมันและเกลือใส่ลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

การขึ้นรูป

  1. นำโดออกมาใส่ในภาชนะที่ทาไขมันเอาไวั
  2. คลุมแล้วหมักแป้งไว้ 60 นาที
  3. กดไล่อากาศในก้อนแป้งแล้วนำออกมาวางบนพื้นที่นวดแป้งที่ทาไขมันเอาไว้
  4. แบ่งแป้งโดเป็นก้อนขนาดเท่า ๆ กัน ประมาณก้อนละ 60 กรัม
  5. คลึงแป้งให้เป็นเส้นเรียวยาวประมาณ 50 ซม. จับเส้นแป้งครึ่งหนึ่งมาพันเป็นเกลียว ส่วนอีกครึ่งที่เหลือนำมาพันเป็นวงรอบเส้นแป้งที่พันเกลียวไว้
  6. คลุมแป้งแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 45 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นมาเท่าตัว

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 170˚C
  2. ทาไข่ที่ผิวขนม
  3. นำเข้าอบด้วยไฟ 170˚C เป็นเวลา 10 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทองสวยสม่ำเสมอ
  4. พักให้ขนมปังเย็นลง
  5. ผ่าครึ่งขนมปังตามแนวนอนแล้วทาด้วยไส้ครีมเนย