บาเก็ตผลไม้ฤดูหนาว

สำหรับใครก็ตามที่ชอบขนมปังที่แฝงรสหวานและหอมกลิ่นถั่ว นี่จะเป็นสูตรขนมปังสำหรับคุณ ขนมปังบาเก็ตสูตรนี้มีเนื้อเหนียวอร่อย หอมกลิ่นถั่วที่เข้ากันได้ดีอย่างลงตัวกับรสหวานอ่อน ๆ จากน้ำผึ้ง

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งขนมปัง250 ก.
น้ำ183 มล.
เกลือ5 ก.
Saf-instant® สีแดง1 ก.
การเตรียมเครื่องเทศปริมาณ
แป้งข้าวไรย์20 ก.
น้ำผึ้ง20 ก.
น้ำ20 มล.
อบเชย1 ก.
ผิวส้ม2.5 ก.
ผิวเลมอน2.5 ก.
งาคั่ว22 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีแดง

การเตรียมการ

  1. อบงาด้วยความร้อน 230˚C เป็นเวลา 8 นาที
  2. ละลายน้ำผึ้ง
  3. ผสมน้ำผึ้งที่ละลายแล้วกับน้ำ ผิวส้ม ผิวเลมอน และอบเชย แล้วผสมเข้าด้วยกัน
  4. เติมงาคั่วแล้วผสมเข้าด้วยกัน
  5. เติมแป้งข้าวไรย์แล้วผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

การเตรียมแป้งโด

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสม ยกเว้นเครื่องเทศที่เตรียมไว้
  2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 6 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
  3. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 5 นาที
  4. เมื่อตีเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  5. ใส่แป้งโดในชาม คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 2 ชม. ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การขึ้นรูป

  1. แบ่งโดเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน ประมาณชิ้นละ 300 ก.
  2. ขึ้นรูปขั้นแรกเป็นก้อนกลมทั้งสองชิ้น คลุมผ้า แล้วพักไว้ 20 นาที
  3. คลึงแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงขนมปังบาเก็ต ความยาวประมาณ 35 ซม.
  4. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 250°C
  2. โรยแป้งบาง ๆ ที่ผิวโดเพื่อให้ส่วนที่เป็นรอยกรีดผิวมีสีสันตัดกันสวยงาม
  3. ใช้มีดคม ๆ กรีดผิวหน้าโดให้เป็นรูปใบไม้
  4. นำน้ำใส่ถ้วยวางไว้ในเตาอบ แล้วนำขนมเข้าอบด้วยไฟ 250˚C เป็นเวลา 22 นาที