โคลอมบา

(ต้องเตรียมข้ามคืน)

1. นำสารเสริม Livendo^® LV1 มาละลายในน้ำ
2. นำส่วนผสมสำหรับทำยีสต์ทั้งหมด รวมทั้งสารเสริมที่ลายลายน้ำแล้วใส่ลงในโถผสม จากนั้นตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 5 นาที
3. พักไว้ข้ามคืนเป็นเวลา 16 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 20˚C

1. นำส่วนผสมสำหรับทำแป้งโดทั้งหมด (ยกเว้นผิวส้มกับผิวเลมอน) และยีสต์ใส่ลงในโถผสม จากนั้นตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 5 นาที
2. ใส่ผิวส้มกับผิวเลมอนลงไป จากนั้นตีผสมจนผลไม้กระจายทั่วดี
3. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
4. พักแป้งโดไว้ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 16 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 250 ก. แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม
2. วางแป้งโด 2 ชิ้นลงในพิมพ์อบขนมโคลอมบา ตรวจดูให้แป้งโดใส่เต็มพิมพ์พอดี
3. ผสมท็อปปิ้งโรยหน้าให้เข้ากันแล้วทาบนแป้งแต่ละชิ้น

1. อุ่นเตาอบที่ 160˚C
2. อบด้วยไฟ 160˚C เป็นเวลา 35 นาที
3. พักขนมให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

*สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ที่ไม่ได้รวมอยู่ในขั้นตอนการทำ โปรดปรับเวลาที่ใช้ในการตีผสมและพรูฟแป้งให้สอดคล้องกัน