ขนมปังปอนด์ผลไม้และถั่วสไตล์นอร์ดิก

ขนมปังสไตล์นอร์ดิกแบบดั้งเดิมนั้นจะใส่พวกถั่วกับเมล็ดพืชลงไปมากๆ ซึ่งนิยมนำมาทำเป็นขนมปังแซนด์วิช แต่เราได้เพิ่มความแปลกใหม่กับสูตรนี้โดยใส่ความหวานตามธรรมชาติของน้ำผึ้ง ผลไม้ และรสชาติกรุบกรอบหอมมันของถั่ว

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งสาลี750 ก.
แป้งไรย์750 ก.
น้ำ1125 มล.
เกลือ27 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีแดง9 ก.
สารเสริม Magimix® สีแดง (ไม่ใส่ก็ได้)5 ก.
สารเสริม LIVENDO® F20030 ก.
น้ำผึ้ง75 ก.
ผลไม้รวมและถั่วปริมาณ
ผลฟิก (มะเดื่อฝรั่ง)120 ก.
แครนเบอร์รี่120 ก.
แอปริคอท120 ก.
เชอร์รี่150 ก.
เฮเซลนัทอบ200 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีแดง

การเตรียมแป้งโด

  1. นำส่วนผสมสำหรับทำแป้งโดทั้งหมดใส่ลงในโถผสม
  2. ตีด้วยความเร็วต่ำ 8 นาที
  3. เมื่อตีเสร็จแล้ว ใส่ผลไม้และถั่วลงไป
  4. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  5. พักแป้งโดไว้ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

การขึ้นรูป

  1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 10 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 350 กรัม
  2. วางแป้งโดแต่ละชิ้นลงในพิมพ์แต่ละอัน ตรวจดูให้แน่ใจว่าผิวของแป้งเรียบเสมอกันแล้ว
  3. พักแป้งโดไว้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิราวๆ 25˚C

การอบ:

  1. อุ่นเตาอบที่ 250˚C แล้วอบเป็นเวลา 60 นาที
  2. ลดอุณหภูมิลงมาที่ 200˚C และอบจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทองสวย
  3. พักขนมปังให้เย็นก่อนตัดแบ่งเป็นชิ้นเพื่อเสิร์ฟ

 

*สำหรับส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ที่ไม่ได้รวมอยู่ในขั้นตอนการทำ โปรดปรับเวลาที่ใช้ในการตีผสมและพรูฟแป้งให้สอดคล้องกัน