ขนมปังเบียร์

อย่าถูกหลอกด้วยหน้าตาและชื่อของขนมเชียวล่ะ ขนมปังเนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และนุ่มหนึบแต่ไม่หนักนี้อัดแน่นด้วยรสชาติของมอลต์และยีสต์ เหมาะสำหรับทำขนมปังปิ้งและแซนด์วิช

ส่วนผสม

แป้งโดปริมาณ
แป้งสาลี1200 ก.
แป้งไรย์1200 ก.
น้ำ825 มล.
เบียร์300 ก.
เกลือ27 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป Saf-instant® สีแดง9 ก.
สารเสริม Baker’s Bonus® RS1905 ก.
สารเสริม LIVENDO® F20030 ก.
ท็อปปิ้งเบียร์ปริมาณ
เบียร์225 ก.
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป SAF-INSTANT® สีแดง2 ก.
เกลือ3 ก.
แป้งไรย์175 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีแดง

การเตรียมแป้งโด

  1. นำส่วนผสมสำหรับทำแป้งโดทั้งหมดใส่ลงในโถผสม
  2. ตีด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 3 นาที
  3. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
  4. พักแป้งโดไว้ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
  5. จากนั้น ตีส่วนผสมท็อปปิ้งเบียร์เข้าด้วยกันกันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นนำไปใส่ถุงบีบแล้วพักไว้

การขึ้นรูป

  1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 4 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 300 ก. แล้วพักไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
  2. ขึ้นรูปแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยม หรือรูปอื่นตามต้องการ
  3. บีบท็อปปิ้งเบียร์ที่ผสมแล้วบนแป้งโดให้เป็นลวดลายตามชอบ
  4. พักแป้งโดไว้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิราวๆ 25˚C

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่ 250˚C แล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
  2. พักขนมปังให้เย็นก่อนเสิร์ฟ