ซินนามอนโรล - Saf-instant Thaïland

ซินนามอนโรล

ส่วนผสม

ส่วนผสมปริมาณ
แป้ง1,000 ก.
น้ำ550 มล.
ไข่500 ก.
Saf-instant® Gold10 ก.
เกลือ20 ก.
น้ำตาล150 ก.
เนย100 ก.
นมผง30 ก.
Magimix® Yellow4 ก.
ไส้ปริมาณ
เนย (นิ่มแล้ว)60 ก.
น้ำตาลทรายแดง100 ก.
ผงซินนามอน10 ก.
แครนเบอร์รี125 ก.
เกลซปริมาณ
น้ำตาลไอซิ่ง200 ก.
น้ำ50 ก.
ผงซินนามอน2 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® Gold

การเตรียมแป้งโดว์

  1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นเนย
  2. ผสมที่ความเร็วต่ำ 4 นาที จากนั้นให้ผสมที่ความเร็วสูง 3 นาที หรือจนกว่าแป้งจะก่อตัวประมาณ 80%
  3. ใส่เนยแล้วผสมต่ออีก 3 นาที ที่ความเร็วต่ำ หรือจนกว่าเนยจะผสมเข้ากันดี ผสมต่อไปที่ความเร็วสูงอีก 2 นาที
  4. นำแป้งโดว์ออกแล้วให้พักแป้งเป็นเวลา 30 นาที
  5. จากนั้นให้คลึงแป้งให้เป็นแบน ปิดคลุมแป้งไว้แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที

การปั้นและใส่ไส้

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นแครนเบอร์รี ผสมด้วยตะหลิวจนเข้ากันแล้วพักไว้
  2. รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาด 30 ซม. X 40 ซม.
  3. ทาไส้เนยลงบนแป้งโดว์ ตามด้วยแครนเบอร์รี จากนั้นจึงม้วนแป้งให้เป็นก้อน
  4. ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. แล้วนำไปวางลงบนถาดอบ โดยให้ด้านที่เป็นวงหงายขึ้น พรูฟแป้ง 70 นาทีที่ 30°C

การเตรียมเกลซ

  1. เทส่วนผสมเกลซทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน วางแยกไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

การอบ

  1. อบแป้งที่ 200°C เป็นเวลา 20 นาที
  2. หลังจากอบเสร็จแล้ว ให้ราดเกลซลงบนขนมทุกชิ้น แล้วอบต่ออีก 2 นาที
  3. นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง