ขนมปังบันช็อกโกแลตชิพ

การเตรียมแป้งโด

1. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในโถผสม ยกเว้นช็อกโกแลตชิพ
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 6 นาที
3. ใส่ช็อกโกแลตชิพแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
4. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดที่ได้ควรมีอุณหภูมิประมาณ 28°C
5. คลุมแป้งโดแล้วพักไว้ 5 นาที

การขึ้นรูป

1. แบ่งแป้งโดออกเป็น 13 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 60 กรัม แล้วพักไว้ 5 นาที
2. ปั้นแป้งโดให้เป็นก้อนกลมเนียน
3. คลุมแป้งโดไว้หลวม ๆ พักไว้ 90 นาทีที่อุณหภูมิราว ๆ 30°C

การอบ

1. อุ่นเตาอบที่ 220˚C
2. นำเข้าอบด้วยไฟ 220˚C เป็นเวลา 15 นาที
3. พักให้ขนมปังเย็นก่อนเสิร์ฟ

*สำหรับส่วนผสมเสริม โปรดปรับเวลาที่ใช้ในการผสมและการหมักแป้งให้สอดคล้องกันหากส่วนผสมไม่ได้รวมอยู่ในขั้นตอนการทำ