01 ต.ค. ขนมปังลูกเกดชินนาม่อน

ขนมปังเนื้อนุ่ม ฉ่ำเนย หอมกรุ่นเกินห้ามใจชิ้นนี้เหมาะจะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง ทุก ๆ คำจะสัมผัสได้ถึงความหวานกำลังดีจากชินนาม่อน น้ำตาล และลูกเกด
ปริมาณที่ได้
1 แถว
เวลาที่ใช้
เตรียมส่วนผสม: 30 นาที
การอบ: 30 นาที
เวลาในการรอ/พักแป้งรวม:
2 ชั่วโมง 30 นาที
คำแนะนำในการเสิร์ฟ
รับประทานได้ทั้งแบบธรรมดา ปิ้ง หรือทาเนยและเสิร์ฟคู่กับชาร้อน ๆ
ส่วนผสม
แป้งโด | ปริมาณ |
---|---|
แป้งขนมปัง | 200 ก. |
ไข่ | 80 ก. |
นม | 50 มล. |
เกลือ | 4 ก. |
น้ำตาล | 16 ก. |
SAF-INSTANT™ สีทอง | 3 ก. |
เนย | 20 ก. |
ลูกเกด | 40 ก. |
ไส้ชินนาม่อน | ปริมาณ |
---|---|
น้ำตาลทรายแดง | 50 ก. |
ผงชินนาม่อน | 24 ก. |
เนยละลาย | 40 ก. |
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
เตรียมการล่วงหน้า
1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับผงชินนาม่อน
2. เติมเนยละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
3. เก็บเข้าตู้เย็น
การเตรียมแป้งโด
1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสม ยกเว้นเนย ลูกเกด และไส้ชินนาม่อน
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 7 นาที
3. ใส่เนยลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 5 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
4. ใส่ลูกเกดลงในโถผสมแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
5. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดที่ได้ควรมีอุณหภูมิประมาณ 28˚C
6. นำแป้งโดใส่ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25˚C
การขึ้นรูป
1. ม้วนแป้งโด จากนั้นคลุมแป้งแล้วพักไว้ 20 นาที
2. ใช้ไม้นวดแป้งรีดโดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ทาไส้ชินนาม่อนจนทั่วแป้งโด จากนั้นม้วนแป้งแล้วใส่ลงในพิมพ์ขนมปัง
4. คลุมแป้งไว้หลวม ๆ แล้วพักไว้ 90 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 35˚C
การอบ
1. อุ่นเตาอบที่ 180˚C
2. ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ที่ผสมนมเล็กน้อย
3. นำเข้าอบด้วยไฟ 180˚C เป็นเวลา 30 นาที
Sorry, the comment form is closed at this time.