ขนมปังลูกเกดชินนาม่อน

01 ต.ค. ขนมปังลูกเกดชินนาม่อน

Posted at 08:02h in International by jindesign 0 Comments

0 Likes

Cinnamon-Raisin-Bread-Recipe-Pic_300x180-

ขนมปังเนื้อนุ่ม ฉ่ำเนย หอมกรุ่นเกินห้ามใจชิ้นนี้เหมาะจะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่าง ทุก ๆ คำจะสัมผัสได้ถึงความหวานกำลังดีจากชินนาม่อน น้ำตาล และลูกเกด

serving size
ปริมาณที่ได้

1 แถว

time required
เวลาที่ใช้

เตรียมส่วนผสม: 30 นาที
การอบ: 30 นาที
เวลาในการรอ/พักแป้งรวม:
2 ชั่วโมง 30 นาที

serving SUGGESTION
คำแนะนำในการเสิร์ฟ

รับประทานได้ทั้งแบบธรรมดา ปิ้ง หรือทาเนยและเสิร์ฟคู่กับชาร้อน ๆ

ส่วนผสม

แป้งโด	ปริมาณ
แป้งขนมปัง	200 ก.
ไข่	80 ก.
นม	50 มล.
เกลือ	4 ก.
น้ำตาล	16 ก.
SAF-INSTANT™ สีทอง	3 ก.
เนย	20 ก.
ลูกเกด	40 ก.

ไส้ชินนาม่อน	ปริมาณ
น้ำตาลทรายแดง	50 ก.
ผงชินนาม่อน	24 ก.
เนยละลาย	40 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

SAF-INSTANT™ สีทอง

เตรียมการล่วงหน้า

1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับผงชินนาม่อน
2. เติมเนยละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
3. เก็บเข้าตู้เย็น

การเตรียมแป้งโด

1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสม ยกเว้นเนย ลูกเกด และไส้ชินนาม่อน
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 7 นาที
3. ใส่เนยลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 5 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
4. ใส่ลูกเกดลงในโถผสมแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
5. เมื่อตีเสร็จ แป้งโดที่ได้ควรมีอุณหภูมิประมาณ 28˚C
6. นำแป้งโดใส่ในชาม คลุมแป้งแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25˚C

การขึ้นรูป

1. ม้วนแป้งโด จากนั้นคลุมแป้งแล้วพักไว้ 20 นาที
2. ใช้ไม้นวดแป้งรีดโดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ทาไส้ชินนาม่อนจนทั่วแป้งโด จากนั้นม้วนแป้งแล้วใส่ลงในพิมพ์ขนมปัง
4. คลุมแป้งไว้หลวม ๆ แล้วพักไว้ 90 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 35˚C

การอบ

1. อุ่นเตาอบที่ 180˚C
2. ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ที่ผสมนมเล็กน้อย
3. นำเข้าอบด้วยไฟ 180˚C เป็นเวลา 30 นาที