บาเก็ตมะกอกฤดูร้อน

07 ก.ค. บาเก็ตมะกอกฤดูร้อน

Posted at 18:12h in International by jindesign 0 Comments

0 Likes

หากคุณชื่นชอบมะกอกล่ะก็ ขนมปังสูตรนี้ถือเป็นสูตรที่คุณห้ามพลาด! ขนมปังผิวนอกกรอบ ด้านในเหนียวนุ่มสูตรนี้ทั้งทำง่ายและเข้ากันได้กับทุกมื้ออาหาร ไม่ว่าจะสไลซ์เป็นแผ่นเพื่อเป็นฐานสำหรับบรูเชตต้าหรือจัดเคียงไปกับชีสหลากชนิด

serving size
ปริมาณที่ได้

2 ชิ้น

time required
เวลาที่ใช้

เตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาอบ: 16 นาที
เวลาในการรอ/พักแป้งรวม: 3 ชั่งโมง 5 นาที

serving SUGGESTION
คำแนะนำในการเสิร์ฟ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจิ้มกับน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือรับประทานกับครีมชีส

ส่วนผสม

แป้งโด	ปริมาณ
แป้งขนมปัง	250 ก.
น้ำ	183 มล.
เกลือ	5 ก.
SAF-INSTANT™ สีแดง	1 ก.

มะกอกและเครื่องเทศ	ปริมาณ
มะกอกเขียวและมะกอกดำ	50 ก.
เบซิล	2 ก.
ไธม์	1 ก.
น้ำมันมะกอก	2.5 มล.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

SAF-INSTANT™ สีแดง

การเตรียมการ

1. ใส่ผลมะกอก เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอกลงในชามและผสมเข้าด้วยกัน
2. แช่ส่วนผสมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำมาใช้

การเตรียมแป้งโด

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสม ยกเว้นมะกอกและเครื่องเทศที่เตรียมไว้
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 6 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
3. ใส่มะกอกและเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
4. เมื่อตีเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
5. ใส่แป้งโดในชาม คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 2 ชม. ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การขึ้นรูป

1. แบ่งโดเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน ประมาณชิ้นละ 300 ก.
2. ขึ้นรูปขั้นแรกเป็นก้อนกลมทั้งสองชิ้น คลุมผ้า แล้วพักไว้ 20 นาที
3. คลึงแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงขนมปังบาเก็ต ความยาวประมาณ 35 ซม.
4. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C

การอบ

1. อุ่นเตาอบที่ 240°C
2. กรีดแป้งโดให้เป็นร่องเท่า ๆ กัน 4 ร่องโดยเว้นระยะห่างให้เท่ากัน แยกแป้งโดที่เป็นร่องออกจากกันเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกลับเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำใส่ถ้วยวางไว้ในเตาอบ แล้วนำขนมเข้าอบด้วยไฟ 240˚C เป็นเวลา 16 นาที
4. สเปรย์น้ำมันมะกอกที่ขนมปังหลังจากอบเสร็จ