07 ก.ค. บาเก็ตรวงข้าว ไส้กรอกโชริโซ่
ขนมปังบาเก็ตรูปทรงวิจิตรที่ชวนนึกถึงรวงข้าวสาลี ความหอมจากกลิ่นควันและรสชาติเค็มอมหวานของไส้กรอกโชริโซ่ช่วยให้บาเก็ตก้อนนี้เหมาะอย่างที่สุดสำหรับเป็นขนมปังปิคนิคที่ทุกแฉกเมล็ดข้าวสามารถหักออกชิ้นพอดีคำได้
ปริมาณที่ได้
2 ชิ้น
เวลาที่ใช้
เตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาอบ: 18 นาที
เวลาในการรอ/พักแป้งรวม: 2 ชั่งโมง 5 นาที
คำแนะนำในการเสิร์ฟ
เสิร์ฟเป็นมื้อเช้าอย่างลงตัวคู่กับชีส มะเขือเทศย่าง และไข่ดาว
ส่วนผสม
| แป้งโด | ปริมาณ |
|---|---|
| แป้งขนมปัง | 250 ก. |
| น้ำ | 183 มล. |
| เกลือ | 5 ก. |
| SAF-INSTANT™ สีแดง | 1 ก. |
| การเตรียมโชริโซ่ | ปริมาณ |
|---|---|
| ไส้กรอกโชริโซ่ | 75 ก. |
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
การเตรียมการ
1. หั่นไส้กรอกโชริโซ่เป็นเต๋าเล็ก
การเตรียมแป้งโด
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถผสม ยกเว้นไส้กรอกโชริโซ่หั่นเต๋า
2. ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 6 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
3. ใส่ไส้กรอกโชริโซ่หั่นเต๋าแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที
4. เมื่อตีเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
5. ใส่แป้งโดในชาม คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 1 ชม. ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C
การขึ้นรูป
1. แบ่งโดเป็น 2 ชิ้นเท่า ๆ กัน ประมาณชิ้นละ 300 ก.
2. ขึ้นรูปขั้นแรกเป็นก้อนกลมทั้งสองชิ้น คลุมผ้า แล้วพักไว้ 20 นาที
3. คลึงแป้งเล็กน้อยแล้วม้วนให้เป็นรูปทรงขนมปังบาเก็ต ความยาวประมาณ 35 ซม.
4. คลุมผ้าแล้วพักไว้เป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิห้องประมาณ 25°C
การอบ
1. อุ่นเตาอบที่ 240°C
2. จับกรรไกรเอียงทำมุม 45 องศา ตัดแป้งลึกประมาณ ¾ ของความหนาด้วยความรวดเร็วให้รอยตัดเรียบ ดึงแป้งที่ถูกตัดออกไปด้านข้างสลับไปมาทีละข้าง
3. ทำซ้ำทุก ๆ 2 ถึง 3 นิ้ว จนสุดปลายแป้งโด
4. นำน้ำใส่ถ้วยวางไว้ในเตาอบ แล้วนำขนมเข้าอบด้วยไฟ 240˚C เป็นเวลา 18 นาที
Sorry, the comment form is closed at this time.