30 เม.ย. ขนมปังหวานอีสเตอร์
รู้หรือไม่ว่าขนมปังอีสเตอร์นั้นไม่ได้เจาะจงหมายถึงขนมปังชนิดใดเป็นพิเศษ คุณจึงสามารถสนุกกับการสร้างสรรค์ขนมปังชนิดใหม่ ๆ ได้ในธรรมเนียมการอบขนมปังอีสเตอร์ประจำแต่ละปี ถ้าอย่างนั้นแล้ว สนใจลองฉลองปีนี้ด้วยขนมปังหวานช็อกโกแลตและถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมลเป็นเมนูเสริมประจำวันหยุดนี้กันหน่อยไหม
ปริมาณที่ได้
2
เวลาที่ใช้
เตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาอบ: 22 นาที
เวลาในการรอ/พักแป้งรวม: 2 ชม. 20 นาที
คำแนะนำในการเสิร์ฟ
เสิร์ฟขนมปังนี้ระหว่างมื้อสายวันอีสเตอร์หรือยามบ่ายคู่กับน้ำชาหอมกรุ่นสักแก้ว
ส่วนผสม
| แป้งโด | ปริมาณ |
|---|---|
| แป้งขนมปัง | 200 ก. |
| น้ำ | 136 มล. |
| เกลือ | 4 ก. |
| น้ำตาล | 10 ก. |
| ยีสต์ SAF-INSTANT™ สีทอง | 1 ก. |
| ถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมล | 60 ก. |
| ช็อกโกแลตพราลีน | ปริมาณ |
|---|---|
| ดาร์กช็อคโกแลต | 20 ก. |
| พราลีน | 40 ก. |
| นม | 20 ก. |
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
การเตรียมช็อกโกแลตพราลีน
1. อุ่นนมให้ร้อน
2. ใส่ช็อกโกแลตและพราลีนลงไปเพื่อละลายส่วนผสม
3. เก็บไว้ในตู้เย็น
การเตรียมแป้งโด
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมช็อกโกแลตพราลีนและถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมลลงในโถผสม
2. ผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 5 นาที
3. แบ่งแป้งโดออกมาประมาณ 10% ม้วน แล้วใส่เนยเข้าไปในห่อแป้ง แผ่ให้หนาประมาณ 3 มม. แล้วตัดเป็นรูปทรงกระต่าย พ่นด้วยละอองน้ำแล้วโรยงาให้ทั่ว เก็บไว้ในตู้เย็น
4. ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตพราลีนลงในแป้งโดที่เหลือ ผสมด้วยความเร็วต่ำ 4 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 2 นาที
5. ใส่ถั่วเฮเซลนัทเคลือบคาราเมลแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
6. เมื่อผสมเสร็จแป้งโดควรมีอุณหภูมิประมาณ 25°C
7. การหมักรอบแรก: คลุมแป้งโดด้วยผ้าแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชม.
การขึ้นรูป
1. แบ่งโดให้เท่า ๆ กัน ชิ้นละ 140 ก.
2. รีดแผ่แป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วพักแป้งเป็นเวลา 20 นาที
3. รีดแป้งให้แบนแล้วพับเป็นรูปวงรี
4. พ่นละอองน้ำที่ด้านใต้ของขนมปังรูปกระต่ายที่เตรียมไว้แล้ววางลงไปที่ด้านบนของแป้งโด
5. การหมักรอบสุดท้าย: พักแป้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชม.
การอบ
1. อุ่นเตาอบที่ 220°C
2. อบเป็นเวลา 22 นาที
3. พักให้เย็นบนตะแกรงก่อนจัดเสิร์ฟ
Sorry, the comment form is closed at this time.