ขนมปังเซียบัตตาทรัฟเฟิลชีส

หัวเชื้อ

1. นำน้ำ แป้งขนมปัง และยีสต์ใส่ลงในชาม ผสมให้เข้ากัน
2. พักไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือพักไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

1. นำน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล น้ำมันเมล็ดองุ่น หัวเชื้อ น้ำตาล และยีสต์ใส่ลงในชามผสมแล้วตีให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน แป้งขนมปัง และเกลือลงไปในส่วนผสม คนด้วยไม้พายจนแป้งโดเนียน
3. นำแป้งโดใส่ไว้ในภาชนะแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที

1. ขูดชีสใส่ลงในแป้งโดแล้วพับทบแป้ง
2. พักแป้งโดรอบที่สองประมาณ 20 นาที จากนั้นขูดชีสลงไปอีกครั้งแล้วพับทบแป้ง
3. พักแป้งโดรอบที่สามประมาณ 20 นาทีแล้วพับทบแป้ง
4. พักแป้งโดรอบที่สี่ประมาณ 20 นาที แล้วแบ่งแป้งโดออกเป็น 4 ชิ้น จากนั้นขึ้นรูปให้เป็นรูปทรงตามต้องการ

1. อุ่นเตาอบที่ 220˚C แล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
2. ลดอุณหภูมิลงมาที่ 200˚C แล้วอบต่ออีก 15 นาที
3. หลังจากอบเสร็จ เหยาะด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟล แล้วโรยหน้าขนมปังด้วยชีสขูดกับพาร์สเลย์
4. พักขนมปังให้เย็นก่อนเสิร์ฟ