ฟอคคาเซียกระเทียมมะเขือเทศ

focaccia

สูตรขนมปังอิตาเลียนสุดคลาสสิคที่เหมาะสำหรับเข้าคู่กับซุปถ้วยโปรด อาหารจานหลัก หรือเป็นส่วนประกอบหลักเปี่ยมรสชาติสำหรับกัวร์เมต์แซนด์วิชของคุณ

ส่วนผสม

ส่วนผสมปริมาณ
แป้งขนมปัง500 ก.
น้ำ375 มล.
Saf-instant® yeast9 ก.
เกลือ9 ก.
กระเทียมสับ25 ก.
มะเขือเทศเชอร์รี่ หั่นครึ่ง125 ก.
เครื่องเทศแห้ง2.5 ก.
น้ำมันมะกอก50 ก.

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้

Saf-instant® สีทอง
Saf-instant® สีแดง

การเตรียมแป้งโด

  1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในโถผสม ใส่ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสม ผสมด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีและปรับเป็นความเร็วสูง 6 นาที จนกระทั่งแป้งโดเข้ากันดี
  2. วางโดลงบนถาดที่รองกระดาษรองอบ
  3. การหมักรอบแรก: คลุมแป้งโดแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 26 – 30°C เป็นเวลา 45 นาที
  4. ยืดแผ่แป้งโดแล้วพักไว้อีก 45 นาที

การขึ้นรูป

  1. โรยแป้งบนแป้งโดแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เล็กลง ขนาดประมาณกว้าง 15 ซม. และยาว 20 ซม.
  2. การหมักรอบสุดท้าย: วางแป้งที่ตัดให้เล็กลงแล้วบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วพักแป้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 26 – 30°C เป็นเวลา 45 นาที
  3. ทาน้ำมันมะกอกบนแป้งโดแล้วฝังมะเขือเทศลงในแป้งแต่ละแผ่น

การอบ

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C จากนั้นอบขนมปังเป็นเวลาประมาณ 23 นาที หรือจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทองสวย