01 ก.ค. บลินี (แพนเค้กรัสเซีย) หน้าแซลมอนรมควันและครีมชีส
อาหารจานพิเศษที่ปรุงง่ายและนำไปประยุกต์ได้หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารคาวและหวาน
ปริมาณที่ได้
สำหรับผู้ใหญ่ 4 ท่าน
เวลาที่ใช้
เตรียมส่วนผสม : 35 นาที
เวลาอบ: 10 นาที
เวลาในการรอ/พักแป้งรวม: 1 ชม. 30 นาที
คำแนะนำในการเสิร์ฟ
บลินีหน้าแซลมอนรมควันและครีมชีสนั้นเข้าคู่กันได้ดีกับไวน์ขาวหรือเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย
ส่วนผสม
| ส่วนผสม | ปริมาณ |
|---|---|
| แป้งสาลี | 200 ก. |
| แป้งบัควีท | 150 ก. |
| นมสดไม่พร่องมันเนย (อุ่น) | 500 มล. |
| เกลือ | 8 ก. |
| เนย อ่อนตัว (ไม่ละลาย) | 20 ก. |
| SAF-INSTANT™ yeast | 8 ก. |
| ไข่ ตีแล้ว | 1 ฟอง |
| แซลมอนรมควัน (ตัดเป็นชิ้นขนาดยาวประมาณ 8 ซม.) |
300-500 ก. |
| ครีมชีส | 100 ก. |
| ต้นหอมซอย | ½ ถ้วย |
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้
SAF-INSTANT™ สีทอง
SAF-INSTANT™ สีแดง
การเตรียมแป้งโด
1. ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกันในโถ
2. ละลายยีสต์ในน้ำเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมยีสต์นี้ลงในโถแป้ง
3. เติมไข่ และค่อย ๆ ใส่นมอุ่นลงไปทีละน้อยระหว่างที่กำลังผสมแป้งในเครื่องผสมหรือผสมด้วยไม้พาย เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เนียนเข้ากัน
4. ถ่ายส่วนผสมออกมาใส่ในชาม คลุมปากชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 26 – 30°C เป็นเวลา 45 นาที
การขึ้นรูป
1. คนส่วนผสมด้วยไม้พาย คลุมปากชามแล้วพักไว้อีก 45 นาที
2. ในขั้นสุดท้าย ผสมเนยที่อ่อนตัวแล้วลงในส่วนผสม คนจนเนยผสมเข้ากันดีกับส่วนผสมแป้ง
การอบ/ปรุง
1. ละลายเนยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะก้นแบนด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
2. ใช้กระบวยตักส่วนผสมแป้งเทลงในกระทะ ทอดแป้งแต่ละชิ้นให้มีความหนาเล็กน้อย (ประมาณ 3-4 มม.) สามารถทอดแป้งแต่ละชิ้นให้มีขนาดได้ตามที่ต้องการ
3. กลับแป้งบลินีเมื่อเริ่มมีฟองอากาศเล็ก ๆ ปรากฏบนผิวหน้า
4. ทอดบลินีจนมีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
การตกแต่ง
1. วางแซลมอนรมควันหนึ่งชิ้นลงบนบลินีแต่ละแผ่นตามด้วยครีมชีสหนึ่งช้อน
2. ตกแต่งด้วยต้นหอมและโรยพริกไทยดำบดก่อนเสิร์ฟ
Sorry, the comment form is closed at this time.